Unsere Küche
„Natürlich, bewusst und gemeinschaftlich“
Essen ist auch während der Reha ein wichtiger Bestandteil des Tages. In unserer Küche legen wir großen Wert auf eine frische, ausgewogene und möglichst naturbelassene Ernährung. Wir kochen überwiegend selbst und orientieren uns an einer Küche, die stärkt und gut tut.
Unsere Mahlzeiten kommen ohne künstliche Geschmacksverstärker aus. Einzelne wenige verarbeitete Produkte können in Ausnahmefällen verwendet werden, stehen jedoch nicht im Mittelpunkt unserer Küche. Uns ist wichtig, den natürlichen Geschmack der Lebensmittel wieder erfahrbar zu machen.
Allergene & besondere Ernährungsformen:
Die allgemeine Verpflegung für Patient:innen und Begleiteltern ist laktosefrei und nussfrei.
Bitte beachten Sie stets unsere Allergenschilder. Dort sind alle enthaltenen Allergene sowie mögliche Spurenhinweise klar gekennzeichnet.
Trotz größter Sorgfalt können wir Spuren von Allergenen nicht vollständig ausschließen.
Eine glutenfreie Ernährung können wir leider nicht anbieten – dies ist uns wichtig, transparent zu kommunizieren.
In unserer Lehrküche:
In unserer Lehrküche kann es bei speziellen diätetischen Anforderungen, zum Beispiel bei energiereicher Kost, vorkommen, dass in unseren Energieshakes oder Speisen Nüsse oder andere allergene Zutaten verwendet werden. Diese Getränke oder Speisen sind ausschließlich für die jeweils betroffenen Patient:innen bestimmt, werden immer eindeutig deklariert und den Eltern zusätzlich persönlich erklärt. Dabei weisen wir ausdrücklich darauf hin, dass diese Speisen und Getränke nicht von anderen probiert werden dürfen.
Der Verzehr dieser speziellen Speisen und Shakes erfolgt ausschließlich im eigenen Zimmer und nicht im Speisesaal, in dem die allgemeine Verpflegung angeboten wird.
Unser Ziel ist es, eine Küche anzubieten, die verträglich, ehrlich und alltagstauglich ist – und die Menschen zusammenbringt.“
Schulküche
Ernährungsschulung
Die Ernährungsschulungen vermitteln anschaulich und interaktiv Informationen über Nährstoffe, Vitalstoffe, Lebensmittel und Getränke. Die Wirkung von Lebensmitteln auf den Körper, Portionsgrößen und die Zusammensetzung einer ausgewogenen Ernährung sind ebenso Thema wie Fett- und Zuckerfallen, Werbetricks, Light-Produkte und Fast Food. Ein Einkaufstraining sowie Tipps zur Wochen- und Urlaubsplanung runden die Ernährungsbildung ab.
In unserer Lehrküche werden hochwertige Alternativen für eine gesunde Küche, leckere Vollwertrezepte und Ausgleichsmöglichkeiten ausprobiert.
Jeder Kochkurs beginnt mit einer Einführung in die Philosophie der gesunden Vollwertkost und deren Wirkung auf den Körper. Die Patienten und ihre Begleitpersonen lernen erprobte Rezepte für einen genussvollen Küchenalltag kennen. Für Fragen ist immer Platz und wir nehmen uns gerne Zeit, diese nach bestem Wissen zu beantworten. Lebensmittel werden so zubereitet, dass sie ihre Natürlichkeit behalten und als fertiges Gericht für sich sprechen.
Wir zeigen unseren Patienten eine zeitgemäße Ernährungsweise, die gesund ist und schmeckt. Beim gemeinsamen Essen lassen wir den Kurs ausklingen und verabschieden sie mit vielen neuen Ideen und Motivation für zu Hause.
ERNÄHRUNGSSCHULUNG IN THEORIE UND PRAXIS
Die Patienten lernen gemeinsam mit ihren Eltern die Grundlagen einer altersgerechten, ausgewogenen Ernährung, die Zusammensetzung der Nahrung sowie den Zusammenhang zwischen Energiezufuhr und Energiebedarf. In der Lehrküche wird das Gelernte je nach Alter der Kinder gemeinsam mit den Eltern oder alleine ausprobiert und umgesetzt. Für zu Hause erhalten die Eltern Tipps und Rezepte, um das Gelernte im Alltag umzusetzen.
Unser Ernährungskonzept orientiert sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und den Grundsätzen einer kalorienreduzierten, fett- und kohlenhydratmodifizierten Mischkost. Ziel ist es, sich zugunsten einer langfristigen Gewichtsreduktion von den starren Regeln einer Diät zu lösen. Vielmehr wird nach dem Prinzip der flexiblen Steuerung ein flexibler, alltagstauglicher Umgang mit der Ernährung angestrebt.
Darüber hinaus profitieren unsere Patientinnen und Patienten vom Austausch in der Gruppe und der gegenseitigen Unterstützung.